Structure des glucides : oses, diholosides et polyholosides -COURS DU 27/12/2019 09h30~11h30

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Cours d’Olivier Masson

Catégorie :

Description

Contenu du cours :

  • présentation générale et rôles de la famille des glucides
  • les principaux oses
  • les principaux diholosides : structure et sources alimentaires
  • les polyholosides digestibles
  • les fibres alimentaires végétales

 

Prérequis :

Pour suivre ce cours, il est conseillé de maitriser les notions d’atome, de groupement fonctionnel, de liaison covalente et de molécule.